Une recette proposée par ô Miam Miam de SoSo et réalisée par une belle matinée de septembre... Les noisettes sont le petit truc en plus. Moi et l'Homme avons mangé sur notre balcon, et nous nous sommes léchés les babines! Et en plus, on fait la une sur le blog de cuisine de Sophie!
INGREDIENTS
400 gr de riz spécial risotto
400 gr de potimarron
1 oignon
2 cubes de bouillon de volaille
100 gr de parmesan râpé
20 cl de vin blanc sec
2 càs de crème fraiche épaisse
25 g de beurre
sel, poivre
1/2 verre à moutarde de noisettes concassées
PREPARATION
Découpez le potimarron en morceau et faites le cuire à la vapeur. Ecrasez les morceaux grossièrement et réservez. Faites dissoudre les cubes de bouillons de volailles dans 1,5 l d'eau. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis faites blondir l'oignon quelques minutes à feu moyen.Versez le riz, mélangez bien et laissez cuire 3 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Versez le vin blanc, à évaporation totale de celui-ci, ajoutez louche par louche le bouillon (le liquide doit être complètement absorbé avant d'en rajouter), le tout sans cesser de remuer. Laissez cuire ainsi le risotto 15 minutes environ.Incorporez la purée de potimarron et mélangez bien l’ensemble (toujours sur le feu).
Faites à part griller à sec les noisettes soit entières soit légèrement concassées dans une poêle quelques minutes. Incorporez la crème fraiche, le parmesan et les noisettes au risotto. Laissez mijoter 2 minutes a feu doux en prenant soin de bien mélangerle tout de retirer du feu.
Servir bien chaud!
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